Black Ink Tagliatelle with Squid and Prawn

Bahan:
Pasta Hitam:
100 g tepung terigu
1 butir telur ayam
1/8 sdt merica bubuk
1/8 sdt garam
5 g tinta cumi
Saus:
2 sdm minyak olive
1 siung bawang putih, memarkan, cincang
1/2 buah cabai merah besar, buang isinya, iris halus
25 g tomat segar, cincang
25 g daging cumi, iris halus
60 g udang kupas, potong kasar
1 sdt air jeruk lemon
40 ml kaldu atau white wine
1/2 sdt merica bubuk
1 sdt garam
1/4 sdt peterseli cincang

Cara membuat:

* Pasta Hitam: Taruh terigu, merica dan garam di atas talenan atau alas yang datar. Bentuk seperti gunung, buat lubang di tengahnya.
* Masukkan telur dan tinta cumi di lubangnya. Aduk-aduk dengan arah ke tengah hingga semuanya tercampur rata dan kalis.
* Bulatkan adonan dan diamkan selama 1 jam.
* Gilas tipis adonan dengan gilingan kayu atau mesin gilingan mi hingga tipis (1 mm) dan lebar.
* Potong-potong sesuai selera. Untuk tagliatele selebar 3 mm. Diamkan kembali selama 1 jam.
* Didihkan air secukupnya, beri sedikit garam dan minyak olive. Rebus pasta hingga mengapung dan matang. Angkat dan tiriskan.

Saus :

* Tumis bawang putih hingga wangi.
* Masukkan cabai dan seafood, aduk hingga berubah warna.
* Bubuhi kaldu, garam, merica dan perterseli. Didihkan.
* Masukkan tagliatelle, aduk hingga mendidih dan rata.
* Angkat, sajikan hangat.

Untuk 1 orang