Rib Eye Steak with Green Peppercorn Sauce

Bahan:
3 potong @ 150 g rib eye steak
2 sdm minyak olive
Herb Oil, aduk rata:
30 g thyme segar, cincang
30 g peterseli segar, cincang
30 g basil segar, cincang
4 sdm minyak olive
Green Peppercorn Sauce:
1 sdm minyak olive
10 g bawang merah, cincang
60 g green peppercorn, memarkan
125 ml dry white wine, jika suka
500 ml Demi Glace, siap pakai
125 ml fresh cream

Cara membuat:

* Lumuri rib eye steak dengan Herb Oil hingga rata. Diamkan selama 30 menit.
* Panaskan minyak olive dalam wajan dadar, masak tiap potong steak hingga matang kedua sisinya. Angkat.
* Green Peppercorn Sauce: Tumis bawang merah hingga layu dan bening.
* Tambahkan green peppercorn, aduk rata.
* Tuangi wine, masak hingga wine meresap dan agak kering.
* Tuangi demi glace, didihkan.
* Masukkan cream, didihkan kembali. Angkat, saring dan dinginkan.
* Sajikan setak dengan sausnya.

Untuk 3 orang

Short Ribs With BBQ Sauce

Bahan:
500 g short ribs
1/2 sdt merica bubuk
1 sdt garam
Saus BBQ, aduk rata:
300 ml saus BBQ siap pakai
75 ml saus tomat botolan

Cara membuat:

* Potong-potong iga lalu rebus dalam air secukupnya dengan merica dan garam.
* Masak sampai dagingnya lunak dan hampir telepas dari tulangnya. Angkat dan tiriskan.
* Masak saus BBQ hingga mendidih. Masukkan iga dan masak hingga bumbu meresap dan kental.
* Angkat, bakar iga sambil olesi dengan sisa bumbu hingga kering.
* Angkat, sajikan panas.

Untuk 3 orang

Rump Steak With Mushroom Sauce

Bahan:
6 potong @ 100 g rump steak
2 sdm minyak olive
Herb Oil, aduk rata:
30 g thyme segar, cincang
30 g peterseli segar, cincang
30 g basil segar, cincang
4 sdm minyak olive
Mushroom Sauce:
1 sdm minyak olive
10 g bawang merah, cincang halus
100 g jamur, iris tipis
125 ml dry white wine, jika suka
500 ml Demi Glaze

Cara membuat:

* Lumuri rump steak dengan herb oil. Diamkan selama 30 menit.
* Panaskan minyak olive dalam wajan, masak daging hingga matang kedua sisinya. Angkat.
* Mushroom Sauce: Tumis bawang merah hingga layu dan bening.
* Masukkan jamur, aduk hingga layu dan menyusut.
* Tuangi white wine, masak hingga hampir kering.
* Tambahkan demi glaze, masak hingga mendidih. Angkat.
* Sajikan steak dengan Sausnya.

Untuk 3 orang

Iga Bakar Nanas

Bahan:
500 gr iga sapi
2 sdm nanas parut
4 siung bawang merah, parut
2 siung bawang putih, parut
1 sdt ketumbar, sangrai, lalu tumbuk
4 sdm mentega, cairkan
2 sdm saus tomat
Garam secukupnya
Merica bubuk secukupnya

Cara Membuat:

1. Potong iga sapi menjadi beberapa bagian, lalu lumuri dengan nanas parut, diamkan selama 30 menit.
2. Saus : campur bawang merah, bawang putih, ketumbar, dan mentega cair. Beri saus tomat, garam, dan merica bubuk, aduk rata
3. Lumuri iga sapi dengan saus, lalu panggang sambil sesekali diolesi saus di atas bara hingga matang.

Cinnamon Soya Glazed Sirloin

Bahan:
225 g Sirloin beef steak
100 ml Cinnamon soya sauce (Resep di bawah)
100 g Sayuran Tumis
2 buah Corn Fritters (Recipes di bawah)

Cara membuat:

* Ambil 5 sdm cinnamon soya sauce dan oleskan pada steak.
* Taruh dalam 'Instant marinator', biarkan selama 20 menit. Atau biarkan terendam dalam wadah selama 1 jam.
* Masukkan daging dalam wajan antilengket yang panas, masak hingga kedua sisinya matang sesuai selera (15 menit untuk kematangan medium). Biarkan selama 5 menit sebelum diris tipis dan ditata di piring saji.
* Tuangkan sisa saus ke atas daging.
* Sajikan dengan sayuran tumis dan corn fritter.

Untuk 2 orang

Cinnamon Soya Sauce:

Bahan:
3 sdm minyak sayur
6 butir bawang merah, cincang
3 siung bawang putih, cincang
3 buah cabai merah, cincang
1 cm jahe, cincang
1 cm lengkuas, cincang
200 ml kaldu ayam
1 sdt ketumbar bubuk
1/2 sdt pala bubuk
100 ml kecap manis
Garam dan merica

Cara membuat:

* Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai, jahe dan lengkuas hingga lembut.
* Tumis hingga harum selama 10 menit.
* Tambahkan kaldu, ketumbar dan kayu manis. Didihkan selama 2-3 menit.
* Tambahkan kecap manis dan bumbui merica dan garam. Masak hingga saus kental.


Corn Fritters:

Bahan:
300 g jagung manis, sisir
4 butir bawang merah, cincang
1 buah cabai merah, iris halus
1 sdt ketumbar bubuk
3 sdm tepung beras
2 sdm daun bawang, iris halus
1 butir telur ayam

Cara membuat:

* Parut halus biji jagung.
* Campur semua bahan dalam mangkuk dan buat menjadi adonan yang kental, tambahkan air jika perlu.
* Goreng tiap sendok adonan hingga kuning keemasan.
* Angkat dan tiriskan.

Lidah Bumbu Bawang

Bahan :
1 buah lidah sapi segar
3 sdm margarin
1 siung bawang putih, cincang kasar
100 gr bawang bombay, belah 4, iris melintang
2 sdm saus Inggris, siap pakai
1 sdm kecap manis
2 sdm saus tomat
1/2 sdt merica hitam bubuk
1 sdt garam
150 ml kaldu
2 batang daun bawang, potong 3 cm
100 gr kapri, bersihkan

Cara membuat :
Masukkan lidah sapi dalam air mendidih selama 3 menit, angkat. Kupas kulit arinya. REbus kembali hingga lunak, angkat.
Potong melintang lidah sapi 1/2 cm, sisihkan.
Lelehkan margarin, tumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum.
Masukkan saus Inggris, kecap manis, saus tomat, merica bubuk, dan garam. Aduk rata.
Masukkan lidah sapi dan kaldu, didihkan.
Tambahkan daun bawang dan kapri, masak hingga kapri layu dan kuah mengental. Angkat. Sajikan.

Iga Panggang Saus BBQ

Bahan :
1000 grm daging iga sapi
3 siung bawang putih cingcang halus
2 cm jahe parut ambil airnya
1/2 sendok teh air jeruk lemon
3 sendok saus barbeque
2 sendok makan saus tomat
1 sendok makan madu
2 sendok makan kecap manis
1/2 sendok teh garam
1/4 sendok teh merica
750 ml air
2 sendok teh mentega untuk menumis

Cara membuat:
tumis bawang putih sampai harum. masukan daging iga aduk sampai berbah warna
tambahkan air jahe, air jeruk lemon, saus barbeque, saus tomat, madu, kecap manis, garam dan merica bubuk.
aduk rata tuang air sedikit demi sedikit masak sampai kental
oven iga kurang lebih 30 menit sampai iga matang

untuk 4 porsi

Lasagna Italia

Bahan:
500 g lasagna kering
Saus Bolognese:
2 sdm mentega
1 sdm minyak olive
100 g bawang Bombay cincang
50 g batang seledri cincang
100 g wortel, cincang halus
500 g daging sapi cincang
300 g daging ayam cincang
2 sdt garam
700 ml susu cair
500 ml kaldu/air
300 g tomat merah, cincang
1/2 sdt merica bubuk
1/2 sdt pala bubuk
1 sdt oregano kering
1 sdt basil kering
Saus Putih:
100 g mentega
5 sdm tepung terigu
750 ml susu cair
1/2 sdt garam
1/2 sdt pala bubuk
1/2 sdt merica bubuk
Taburan:
2 sdm keju Parmesan parut

Cara membuat:

* Rebus lasagna dengan air secukupnya dan sedikit garam hingga lunak. Angkat dan tiriskan. Sisihkan.
* Saus Bolognese: Lelehkan mentega, tumis bawang putih, bawang Bombay, batang seledri dan wortel hingga layu.
* Tambahkan daging cincang, aduk-aduk hingga berubah warna dan kering.
* Tuangi susu dan bubuhi bumbu, aduk-aduk hingga mendidih dan susu berkurang.
* Tambahkan tomat dan kaldu, aduk-aduk dengan api kecil hingga kental.
* Masak hingga seluruh cairan susut dan kental.
* Angkat. Sisihkan.
* Saus Putih: Panaskan mentega hingga leleh.
* Taburi tepung terigu, aduk hingga rata.
* Tuangi susu sedikit-sedikti sambil aduk hingga licin.
* Bubuhi garam, merica dan pala. Aduk-aduk hingga mendidih dan kental. Angkat.
* Penyelesaian: Olesi pinggan tahan panas dengan mentega.
* Susun lembaran lasagna di bagian bawah pinggan hingga tertutup. Tuangkan 1/3 bagian Saus Bolognese di atasnya, ratakan.
* Taruh 1/3 bagian saus putih di atasnya. Ratakan.
* Taburi keju Parmesan. Ulangi melapis sebanyak 3 kali.
* Lapisi atasnya dengan lasagna. Beri saus Bechamel, taburi keju dan merica. Perciki sedikit minyak zaitun.
* Panggang selama 45 menit dalam oven 180 C. Diamkan selama 10 menit sebelum dipotong-potong.

Untuk 10 orang

Classic Steak Frites

Bahan:
150 g Flat Iron Steak
60 g French Fries
40 g Sayuran rebus tumis
60 ml Shallot Butter Cream
Shallot Butter Cream:
10 g bawang merah cincang
200 g mentega
1 sdm jus lemon
5 g daun peterseli cincang
½ sdt merica bubuk
½ sdt garam

Cara membuat:

* Lumuri potongan daging dang herb oil atau minyak olive, garam dan merica hingga rata. Biarkan minimal selama 30 menit.
* Panggang daging di atas panggangan yang sudah panas hingga tingkat kematangan yang diinginkan. Angkat.
* Sajikan dengan French fries, sayuran tumis dan Shallot Butter Cream.
* Shallot Butter Cream:
* Taruh mentega di dalam wajan panas hingga leleh.
* Masukkan bawang merha, aduk hingga wangi.
* Tuangi jus lemon dan peterseli, Aduk rata.
* Bumbui dengan merica dna garam.

Untuk 1 porsi

Burger Isi Keju Saus Mint

Bahan:
500 g daging sapi cincang
4 sdm tepung roti
1 kuning telur ayam
1 sdm bawang bombay cincang halus
1/2 sdt pala bubuk
1/2 sdt merica bubuk
1 sdt garam
100 g keju cheddar melt/keju mozarella, iris tipis
3 sdm mentega
Saus:
1 sdm mentega
1 sdm bawang Bombay, cincang halus
1/2 sdm tepung terigu
3 sdm krim segar
200 ml susu segar
1/2 sdt daun mint cincang halus
1/2 sdt merica bubuk
1 sdt garam

Cara membuat:

* Aduk daging cincang dengan tepung roti, telur, bawang bombay, pala, merica dan garam hingga rata.
* Bagi adonan menjadi 5 bagian. Bulatkan masing-masing adonan.
* Pipihkan adonan, isi dengan irisan keju. Bulatkan kembali, tekan sedikit hingga agak pipih.
* Lelehkan mentega, masak burger hingga matang kedua sisinya. Angkat.
* Saus: Tumis bawang bombay hingga layu.
* Taburi tepung terigu, aduk hingga rata.
* Tuangi krim dan susu sambil aduk hingga kental.
* Bubuhi daun mint, merica dan garam, didihkan. Angkat.
* Sajikan burger dengan Sausnya.

Untuk 5 buah

Szechuan Oxtail Clay Pot

Jika Anda termasuk penggemar buntut sapi sajian yang satu ini pasti cocok untuk Anda. Buntut sapi yang dimasak hingga lunak ini dibalut bumbu yang sedikit manis dan gurih. Tentu saja makin enak disantap dengan nasi hangat!

Bahan:
600 g buntut sapi impor yang sudah dipotong-potong
1 sdm minyak sayur
1 siung bawang putih, cincang
½ cm jahe, cincang
50 g paprika merah, cincang
½ sdt chili bean sauce
½ sdt arak masak, jika suka
1 sdt garam
½ sdt gula pasir
1 sdm kecap
1 sdm saus tiram
1 sdm kecap manis
200 ml kaldu sapi
1 sdt tepung kanji, larutkan dengan sedikit air

Cara membuat:

* Rebus butut sampai lunak. Tiriskan.
* Panaskan clay pot di atas api sedang.
* Tumis bawang putih dan jahe hingga wangi.
* Masukkan paprika, aduk hingga layu.
* Tambahkan bumbu, aduk rata.
* Masukkan buntut dan kaldu. Didih. Angkat.
* Tuang ke dalam claypot, biarkan hingga mendidih.
* Matikan api, tutup claypot.
* Sajikan dengan nasi hangat.

Untuk 4 orang

Eye of Rump Peppercorn Sauce

Bahan:
150 g Eye of Rump Steak
60 g potongan kentang berkulit panggang
40 g sayuran tumis
60 ml Green Peppercorn Sauce
Green Peppercorn Sauce:
1 sdm minyak olive
10 g bawang merah cincang
60 g green peppercorn
125 ml dry white wine/kaldu
500 ml Demiglace
125 ml krim segar

Cara membuat:

* Lumuri potongan daging dang herb oil atau minyak olive, garam dan merica hingga rata. Biarkan minimal selama 30 menit.
* Panggang daging di atas panggangan yang sudah panas hingga tingkat kematangan yang diinginkan. Angkat.
* Sajikan dengan French fries, sayuran tumis dan Green Peppercorn Sauce..
* Green Pepercorn Sauce:
* Panaskan minyak, tumis bawang merah hingga layu.
* Tambahakn green peppercorn dan white wine/kaldu.
* Masak hingga wine menguap.
* Tuangi demiglace, masak hingga menyusut.
* Tuangi krim, didihkan selama 2 menit.
* Angkat.

Untuk 1 porsi

Pizza Sapori di Bosco

Bahan:
Kulit Pizza:
350 g tepung terigu serbaguna
175 ml air
10 ml extra virgin olive oil
5 g yeast instant
4 g garam
Topping:
300 g saus tomat
100 g tomat ceri, belah dua
400 g keju mozzarella, serut
200 g aneka jamur tumis
120 g sosis sapi, iris tipis
120 g spicy salami, potong-potong

Cara membuat:

* Kulit: Campur tepung terigu dengan yeast lalu aduk dengan air dan minyak olive hingga rata.
* Tambahkan garam, aduk hingga kalis.
* Diamkan selama 7 menit.Bentuk adonan menjadi 4 buah bulatan seberat @180 gram.
* Susun dalam wadah, tutup dengan lap lembap atau plastik.
* Biarkan dalam lemari es selama 1 jam.
* Keluarkan dari lemari es. Taruh di atas permukaan yang sudah ditaburi tepung terigu.
* Tekan-tekan permukaan adonan dengan ujung-ujung jari sambil tarik hingga berbentuk bundar tipis. diameter 30 cm.
* Olesi permukaan adonan pizza dengan saus tomat dengan gerakan melingkat hingga rata.
* Taburi dengan bahan topping hingga rata.
* Perciki dengan sedikit minyak olive.
* Panggang dalam oven pans 350 C selama 5 menit hingga mengembang dan kecokelatan.
* Angkat, sajikan hangat.

Untuk 4 buah

Sosis Grilled Sausage

Bahan:
4 buah cheese sausage,kerat-kerat kelilingnya
1 sdm mentega
50 g bawang bombay, iris tipis
1 siung bawang putih, cincang
2 sdm saus BBQ
1 sdm saus cabai botolan
½ sdt merica bubuk
1 sdt mustard pasta
Pelengkap:
Kentang goreng
Daun selada

Cara membuat:

* Panaskan mentega hingga leleh.
* Masukkan bawang bombay dan bawang putih hingga layu.
* Masukkan sosis, aduk hingga kaku dan mekar.
* Tambahkan bumbu dan bahan lainnya. Aduk hingga mendidih.
* Angkat. Sajikan hangat dengan Pelengkapnya.

Untuk 2 orang

Burger Italia

Bahan:
2 sdm mentega
Burger:
250 g daging sapi cincang
30 g bawang bombay, cincang halus
1 kuning telur ayam
½ sdt oregano kering
½ sdt basil kering
½ sdt merica bubuk
1 sdt garam
Pelengkap:
Saus Tomat

Cara membuat:


* Burger: Aduk semua bahan menjadi satu hingga rata.
* Bentuk menjadi bulat pipih.
* Lumerkan mentega, masak burger hingga matang ke dua sisinya. Angkat.
* Sajikan burger dengan Pelengkapnya.

Untuk 4 buah

Mie Ijo

Bahan:
250 g mi sawi kering, siap beli
2 sdm minyak sayur
3 siung bawang putih, cincang halus
2 buah cabai merah, iris halus
1 sdm tauco
2 sdm saus tiram
1 sdm kecap asin
½ sdt merica bubuk
1 sdt garam
100 g sawi, potong 3 cm

Cara membuat:

* Rebus mi dalam air secukupnya hingga lunak. Angkat dan tiriskan.
* Tumis bawang putih hingga kuning dan wangi.
* Masukkan cabai, aduk hingga layu.
* Tambahkan tauco dan bumbu lainnya.
* Masukkan daun sawi, aduk sebentar.
* Tuangi sedikit air, dan masukkan mi.
* Aduk hingga rata dan agak kering.
* Angkat, sajikan hangat.

Untuk 4 orang

Paccheri Saus Tomat Plus Mozzarella

Bahan:
1 liter air
80 g Paccheri pasta
50 g tomat san marzano tomato kupas
5 ml Minyak Olive
2 g bawang putih kupas
5 g garam
2 g daun basil segar
10 g Fresh buffalo mozzarella

Cara Membuat:

• Rebus 1 liter air.
• Tambahkan garam dan masak pasta selama 10-12 menit.
• Blender tomat hingga tercincang halus.
• Taruh minyak dalam wajan, tumis bawang putih dan basil hingga kuning keemasan. Tambahkan tomat.
• Masak selama 3-4 menit dan aduk dengan pasta.
• Sajikan dalam mangkuk pasta dengan keju buffalo mozzarella dan basil cincang.
  

Untuk 1 orang

Spaghetti Panggang Krim Udang

Bahan:
150 g spaghetti kering
Krim Udang:
1 sdm mentega
10 g bawang Bombay, cincang halus
1 sdt bawang putih, cincang halus
20 g paprika merah, iris kasar
100 g udang kupas ukuran sedang
1/2 sdm tepung terigu
200 ml susu segar
1/2 sdt merica bubuk
1 sdt garam
1 sdm mayones botolan
1 sdm keju cheddar parut
Taburan:
1 sdm keju parmesan parut
1 sdt daun peterseli cincang

Cara membuat:

* Rebus spaghettini dengan air seukupnya hingga lunak. Angkat dan tiriskan.
* Krim Udang: Tumis bawang Bombay dan bawang putih hingga layu dan harum.
* Masukkan paprika, aduk hingga layu
* Tambahkan udang, aduk hingga merah dan kaku.
* Taburi tepung terigu, aduk hingga rata.
* Tuangi susu segar, tambahkan merica, garam lalu didihkan hingga kental.
* Tambahkan mayones dan keju cheddar, aduk hingga kental.
* Masukkan spaghetti, aduk rata. Angkat.
* Siapkan pinggan tahan panas, olesi margarin.
* Tuang adonan ke dalam pinggan, beri bahan Taburan.
* Panggang dalam oven panas selama 20 menit.
* Angkat, sajikan hangat.

Untuk 2 orang

Martabak Bolu Pandan

Bahan :
Vla:
100 ml santan encer (dari santan kental instan ukuran 60 ml ditambah air 40 ml)
1/8 sdt garam
3 sdm susu kental manis
1 lembar daun pandan, sobek-sobek
1/4 sdt pasta pandan
1 sdm tepung maizena, larutkan dengan sedikit air
Bahan A:
100 g terigu protein sedang
25 g gula pasir halus
1/2 sdt ragi instant
150 ml santan hangat
Bahan B:
1 butir telur
1 buah kuning telur
25 ml air perasan daun pandan
1/2 sdt pasta pandan
1/2 sdt baking powder
1/4 sdt soda kue
1 sdt gula pasir (untuk taburan)
Taburan:
Keju cheddar parut
Gula halus

Cara Membuat :
Vla:

* Masak santan bersama garam, susu kental manis, pasta pandan dan daun pandan. Aduk-aduk sampai mendidih.
* Masukkan larutan maizena. Aduk hingga kental dan meletup-letup. Angkat. Sisihkan.

Martabak:

* Campur terigu dan gula pasir halus. Tuangi santan hangat. Aduk rata dengan kocokan kawat hingga halus dan lembut.
* Masukkan ragi instant. Aduk rata. Diamkan kurang lebih 30 menit hingga 1 jam (tergantung kondisi tempat masing-masing).
* Kocok telur hingga lepas. Masukkan ke dalam adonan. Aduk rata.
* Masukkan air perasan daun pandan dan pasta pandan. Aduk rata. Masukkan baking powder. Aduk rata. Diamkan 15 menit.
* Panaskan loyang martabak hingga cukup panas (jangan terlalu panas). Masukkan soda kue ke dalam adonan, aduk rata. Segera tuang ke dalam loyang martabak yang telah panas.
* Kecilkan api. Tunggu sampai muncul gelembung-gelembung dan lubang-lubang yang cukup banyak.
* Tutup loyang, masak sampai permukaan agak kering. Taburi gula pasir, tutup lagi sebentar sampai gula agak mencair. Angkat.
* Belah 2 martabak. Oles 1/2 bagian dengan vla. Taburi keju parut. Tumpuk dengan 1/2 bagian lagi.
* Taburi permukaan martabak dengan gula halus. Potong-potong. Sajikan hangat.

*Resep ini jadinya hanya 1 buah martabak ukuran sedang. Jika mau membuat 2x atau 3x resep, tetap soda kue dimasukkan terakhir dan per loyang. Ambil adonan untuk per loyang (masukkan ke mangkuk atau gelas ukur), beri 1/4 sdt soda kue, aduk cepat dan segera tuang ke loyang yang sudah dipanaskan. Begitu seterusnya sampai adonan habis.

Spaghetti Kuah Salmon

Bahan:
250 g spaghetti kering, rebus hingga lunak, tiriskan
2 potong irisan daging salmon, taburi sedikit merica dan garam, panggang hingga matang
Kuah:
1 sdm mentega
1 siung bawang putih, memarkan
50 g bawang Bombay, iris membujur kasar
50 g wortel, potong-potong
100 g kentang, potong-potong
100 ml krim segar
200 ml susu segar
1/2 sdt merica bubuk
1 sdt garam
Taburan:
1 sdt peterseli cincang halus

Cara membuat:

* Kuah: Tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga layu dan harum.
* Masukkan wortel dan kentang, aduk hingga layu.
* Masukkan krim, susu dan bumbu, didihkan hingga lunak.
* Tambahkan spaghetti, aduk sebentar hingga rata. Angkat.
* Taruh salmon panggang di atasnya.
* Taburi peterseli cincang.
* Sajikan hangat.

Untuk 2 orang

Cumi goreng tepung

Bahan-Bahan membuat cumi goreng:

* 3 ekor cumi
* 4 siung bawang putih
* Garam dan lada secukupnya
* 100 gram tepung terigu

Cara Mengolah:

1. Bersihkan cumi dan iris bulat.
2. Cincang bawang putih.
3. Cumi diberi bawang putih, garam dan lada.
4. Taburkan tepung terigu.
5. Goreng sampai matang.

Steak sapi lada hitam

Bahan steak daging sapi lada hitam :
- 500 gram daging sirloin steak
- 1 sendok the lada hitam bubuk
- 1 sendok the mustard
- 1 sendok makan mentega

Bahan saus steak daging sapi :
- 5 siung bawang putih, cincang
- stengah buah bawang Bombay, cincang halus
- stengah sendok the lada hitam, tumbuk kasar
- 1 sendok makan tepung terigu
- 1 sendok makan kecap inggris
- 200 cc air

Pelengakp sayuran steak daging sapi :
- Kentang goreng
- Wortel, rebus

Cara membuat resep daging sapi lada hitam
- Daging dilumuri lada, mustard lalu diamkan 30 menit kemudian panaskan mentega pada wajan anti lengket, panggang daging hingga matang.
– untuk saus tumis bawang putih hingga harum, masukkan bawang bombay terigu lalu aduk hingga menggumpal kemudian tuang air sedikit demi sedikit, kecap inggris, lada hitam lalu masak sampai mendidih kemudian angkat dan sajikan dengan sayuranya.

Risoles Keju Mayoneise

Adonan kulit Risoles:
100 gr tepung terigu
1 sdt garam
2 btr telur
350 ml susu cair
50 gr mentega, lelehkan
margarine untuk olesan

Cara membuat:
1. Ayak terigu, taruh dalam mangkuk bersama garam. Buat lubang ditengah, pecahkan telur di dalamnya, aduk satu arah hingga adonan menjadi rata
2. Tambahkan susu sedikit demi sedikit, aduk perlahan hingga adonan menjadi licindan halus tidak bergerindil.
3. Tambahkan susu hingga habis, masukkan mentega leleh, aduk rata.
4. Tutup adonan dengan plastik, diamkan 30 menit.
5. Olesi wajan dadar diameter 12 cm dengan margarine, panaskan.
Tuangi 1 sendok adonan, ratakan sambil diputar, 2-3 menit, angkat.

Bahan isi :
5 lbr Smoked beef, potong jangan terlalu kecil
150 gr keju cheddar parut
5 btr telur rebus, potong memanjang, jangan terlalu tipis

100gr Mayoneise yang sudah di campur dg 1 sdt susu kental manis
1 butir telur, kocok lepas.
250 gr tepung panir.
½ Kg minyak goreng

Cara membuat :
1. Bentangkan crepes, isi dengan potongan smoked beef, potongan telur rebus, keju parut & mayoneise. lipat spt amplop. Sisihkan
2. Lakukan hingga crepes habis.
3. Celupkan crepes isi kedalam telur kocok, gulingkan dalam tepungpanir.
4. Masukkan kedalam lemari pendingin kira-kira 1 jam.
5. Goreng hingga kuning.
6. Sajikan dengan saus pedas, atau cabe rawit.

Note : jika ketika digoreng risoles menggelembung jangan panik, tusuk gelembung dg tusuk gigi.

Black Ink Tagliatelle with Squid and Prawn

Bahan:
Pasta Hitam:
100 g tepung terigu
1 butir telur ayam
1/8 sdt merica bubuk
1/8 sdt garam
5 g tinta cumi
Saus:
2 sdm minyak olive
1 siung bawang putih, memarkan, cincang
1/2 buah cabai merah besar, buang isinya, iris halus
25 g tomat segar, cincang
25 g daging cumi, iris halus
60 g udang kupas, potong kasar
1 sdt air jeruk lemon
40 ml kaldu atau white wine
1/2 sdt merica bubuk
1 sdt garam
1/4 sdt peterseli cincang

Cara membuat:

* Pasta Hitam: Taruh terigu, merica dan garam di atas talenan atau alas yang datar. Bentuk seperti gunung, buat lubang di tengahnya.
* Masukkan telur dan tinta cumi di lubangnya. Aduk-aduk dengan arah ke tengah hingga semuanya tercampur rata dan kalis.
* Bulatkan adonan dan diamkan selama 1 jam.
* Gilas tipis adonan dengan gilingan kayu atau mesin gilingan mi hingga tipis (1 mm) dan lebar.
* Potong-potong sesuai selera. Untuk tagliatele selebar 3 mm. Diamkan kembali selama 1 jam.
* Didihkan air secukupnya, beri sedikit garam dan minyak olive. Rebus pasta hingga mengapung dan matang. Angkat dan tiriskan.

Saus :

* Tumis bawang putih hingga wangi.
* Masukkan cabai dan seafood, aduk hingga berubah warna.
* Bubuhi kaldu, garam, merica dan perterseli. Didihkan.
* Masukkan tagliatelle, aduk hingga mendidih dan rata.
* Angkat, sajikan hangat.

Untuk 1 orang

Makaroni Sosis

Bahan:
1 sdm mentega
30 g bawang Bombay, cincang
1 buah sosis sapi, potong-potong
1 sdm tepung terigu
250 ml susu segar
150 g makaroni kering, rebus hingga lunak
2 sdm kacang polong beku
2 sdm keju cheddar parut
½ sdt merica bubuk
½ sdt pala bubuk
1 sdt garam
Taburan:
1 sdm keju cheddar parut
Pelengkap:
Sayap ayam goreng
Buah segar

Cara membuat:

• Tumis bawang Bombay hingga layu.
• Masukkan sosis, aduk hingga kaku.
• Taburi tepung terigu, aduk rata.
• Tuangi susu, aduk hingga mendidih.
• Masukkan makaroni, kacang polong, keju dan bumbu.
• Didihkan hingga mendidih dan kental.
• Angkat, taburi keju
• Sajikan dengan Pelengkapnya.

Untuk 2 orang

Pizza Calzone Napoletano

Bahan:
180 g Adonan Kulit Pizza
60 ml saus tomat
50 g keju mozzarella serut kasar
25 g keju ricotta
15 g keju Parmesan
30 g smoked beef
30 g sosis sapi, iris tipis
2 g oragano kering
15 ml extra virgin olive oil

Cara membuat:

* Gilas adonan pizza hingga berbentuk bundar 32 cm.
* Di salah satu sisi adonan, taruh semua keju, beri smoked beef dan sosis atasnya.
* Lipat dua hingga membenuk setengah lingkaran.
* Pilin kelilingnya hingga rapi (jika perlu rapikan dengan pisau).
* Panggang dalam oven panas 300 C selama 5 menit hingga kulit pizza menggelembung dan matang.
* Angkat, olesi permukaannya dengan minyak olive.
* Sajikan panas.

Untuk 1 buah

Italian Pasta Salad

Bahan:
100 g pasta spiral/elbow kering, rebus hingga lunak
50 g paprika, potong-potong
1 buah tomat merah, potong-potong
100 g lettuce, potong-potong
Saus, aduk rata:
150 ml minyak olive
2 sdm air jeruk lemon
1 siung bawang putih, parut
1 sdt oregano kering
½ sdt basil kering
1 sdt garam

Cara membuat:

* Atur semua bahan selada dalam wadah.
* Tuangi Sausnya, aduk rata.
* Sajikan segera.

Untuk 4 orang

Hotdog Ayam

Bahan:
2 buah roti hotdog
2 lembar daun selada
2 sdm mayones botolan
2 sdm saus cabai botolan
1 buah tomat, iris tipis
Adonan ayam, aduk jadi satu:
250 g daging ayam cincang
1 kuning telur ayam
1 sdm tepung terigu
1 sdm susu bubuk fullcream
½ sdt merica bubuk
1 sdt garam
1 sdm daun bawang iris halus
Lapisan:
1 putih telur ayam, kocok hingga berbuih
100 g tepung panir putih
Pelengkap:
Setup Sayuran
Buah Segar

Cara membuat:


* Adonan Ayam: Bentuk adonan menjadi bulat lonjong dan pipihkan.
* Celupkan dalam putih telur lalu balut tepung panir hingga rata.
* Goreng dalam minyak panas hingga kering.
* Olesi tiap roti dengan mayones.
* Beri se[otong selada. Taruh adonan ayam di bagian tengahnya.
* Beri irisan tomat dan saus cabai.
* Sajikan segera.

Untuk 2 buah

Blueberry Cheese Pie

Bahan alas :
- 75 gr mentega tawar dingin
- 1/4 sdt garam
- 1 kuning telur
- 25 gr gula tepung
- 150 gr tepung protein sedang

Bahan isi :
- 300 gr creamcheese, diamkan pada suhu ruang, lembutkan
- 1/8 sdt garam
- 1/2 sdm kulit jeruk lemon parut
- 110 gr gula pasir halus
- 75 gr telur
- 1 1/2 sdm terigu
- 75 gr krim kental
- 1/2 sdm air jerul lemon

Topping (masak hingga kental):
- 1/2 botol kecil selai blueberry
- 3 sdm air

Untuk cara membuat kulit pie silahkan klik di resep kulit pie terdahulu. Beda bahan dikit, tapi cara membuatnya sama. Hanya pemanggangannya sampai setengah matang saja selama 15 menit dengan suhu 175 C. Karena masih akan dipanggang lagi setelah diberi bahan isiannya. Untuk isinya silahkan lihat di bawah...

1. Kocok cream cheese, garam, kulit jeruk, dan gula pasir halus asal rata. Masukkan telur, kocok rata.
2. Tambahkan terigu, krim kental dan air jeruk. Kocok perlahan, tuang di atas adonan alas.
3. Oven 40 menit dengan panas 150 C sampai matang. Keluarkan dari oven, angin anginkan selama 15 menit.
4. Tuang topping. Dinginkan di lemari pendingin.

Pindang Serani Patin

Bahan:
1 ekor (500 g) ikan patin, potong-potong
750 ml air
2 buah cabai merah besar, buang bijinya, bakar
5 butir bawang merah, bakar
3 siung bawang putih, bakar
2 cm jahe, iris tipis
3 cm kunyit, iris tipis
5 buah belimbing sayur, iris kasar
1 batang serai, memarkan
2 lembar daun salam
10 buah cabai rawit merah
2 sdm air jeruk nipis
½ sdt merica bubuk
2 sdt garam

Cara membuat:

* Lumuri ikan patin dengan sedikit air jeruk hingga rata. Sisihkan.
* Rebus air bersama bumbu hingga mendidih.
* Masukkan ikan patin, didihkan sebentar.
* Tambahkan merica dan garam. Masak hingga mendidih.
* Angkat, sajikan hangat.

Untuk 6 orang

Ice Coffee Hawai

Bahan:
600 ml air mendidih
50 gr kopi bubuk kasar
100 gr gula pasir
250 ml sari buah nanas
500 ml es krim vanila
es batu

Cara membuat:
1. Seduh kopi dengan air mendidih, diamkan sampai bubuk kopi mengendap, setelah dingin saring.
2. Satukan air kopi bersama gula, sari nanas, es krim, dan es batu dalam blender, proses hingga tercampur rata.
3. Sajikan dalam gelas.

Untuk 4 gelas